7个技巧来制作一个成功的季节性菜单

全国各地的餐馆老板都在调整时令菜单，以突出每年每一时段的风味特征。时令菜单对于吸引顾客和促销是很好的可持续性-更不用说它可以让你的厨师在厨房里发挥创意的自由。

吃新鲜和本地采购原料在食客中风靡一时当你的餐厅拥抱季节性菜单，你可以在你的社区中心创建一个真实的和当地来源的用餐体验。

饥饿的食客正在寻找享受每一个季节的方法，所以它取决于你制作一个令人难以抗拒的季节性菜单，完美地捕捉这些味道。在你开始制作时令菜单之前，你应该知道以下几点:

什么是季节性菜单?

季节性菜单是一种限量版的菜单，它利用季节性的食材来创造迎合当时口味的菜肴。餐馆精心制作季节性菜单，以推广当时新鲜的食材。

为什么季节性菜单很重要?

就餐者寻找与季节一致的美味食谱。一份季节性的菜单可以是一种独特的吸引力，把食客带进你的大门。提供不同于你平常选择的时令菜肴会让回访的顾客兴奋，也会激发新客人来尝试你的餐厅。

顾客对时令菜肴的兴趣反映在他们的点餐习惯上。Grubhub的车牌状况报告注意到冬南瓜汤是今年冬天最受欢迎的菜肴之一，而顾客们在春天想吃草莓柠檬水的时候就会结冰。

利用季节性的口味可以帮助你抓住这些饥饿的食客，他们正在寻找享受每个季节的方法。

季节性菜单不仅可以在一年中的特定时间让人兴奋，还可以帮助控制食品成本。

用季节性食材烹饪可以降低供应成本，因为农民和分销商有更大的利润可卖。购买应季食材也是可持续的。当你优先考虑时令食品时，你就在利用新鲜食材的同时支持了当地的供应链。

如何制作季节性菜单?

想知道你的餐厅如何捕捉季节性的味道，让顾客兴奋吗?

在你制作完美的时令菜单之前，你应该知道以下7条建议:

1.找到当季的食物

弄清楚制作这份菜单的材料是什么听起来很简单，但这可能会根据你的餐厅位于哪里而有所不同。你可以从当地的农场和分销商那里获取新鲜的食材。

每一季都会带来不同的新鲜食材，而你的工作就是在你的菜肴中捕捉这些食材。以下是一些每一季都新鲜的食材:

春天菜单成分蓝莓，朝鲜蓟，芦笋，桃子，大黄，豌豆

夏季菜单成分:西瓜，罗勒，甜椒，玉米，茄子，西红柿

秋季菜单成分:红薯，苹果，球芽甘蓝，蔓越莓，南瓜，南瓜

冬天菜单成分:花椰菜、西兰花、卷心菜、葡萄柚、羽衣甘蓝、梨

2.源的地方

可持续饮食正在兴起，用餐者越来越注重健康，对他们所吃的食物也越来越在意。采购当地的食材创造一个新鲜的用餐体验，突出您的菜肴的起源，以吸引客户。

与当地农民合作，为你的季节性菜单购买食材，也可以帮助你培养社区关系。在当地购物还可以建立邻里关系，帮助回馈当地经济。

灯塔这家位于纽约的“从农场到餐桌”(farm-to-table)餐厅在采购当地食材来制作菜单方面取得了巨大成功。灯塔利用当季食材来帮助降低当地食材的成本。他们能够在城市中培育社区，并通过创造性地使用当地的有机原料，让顾客满意。

3.让你的员工参与进来

时令菜单给了你一个尝试和创新的机会。让你的厨师想出新的菜肴，并鼓励你的服务员了解限量版产品背后的故事。增加厨房的多样性可以让员工对你的餐厅保持热情。

4.创建假日菜单

没有火鸡的感恩节是不一样的，没有户外野餐的7月4日也不完整。食物是许多节日庆祝活动的中心部分。

你知道饥饿的顾客在节日期间寻找特殊的用餐体验，所以为什么不让你的餐厅成为享受这些传统的首选之地呢?每一个季节都有一个广受欢迎的节日，这是一个很好的机会来建立一个限量版菜单兴奋。

一个好的节日菜单可以让新顾客穿过大门寻找特定的传统菜肴。

5.在社交媒体上推广你的季节性菜单

时令菜单是有时间限制的，所以你要确保在它消失之前发出消息，激励顾客下订单。发布你独家的季节性食材社交媒体可以直接接触到你的客户，让他们对下订单感到兴奋。

Facebook, Twitter和Instagram是突出你的时令菜肴的好地方，让顾客知道菜单持续了多长时间。